「日本酒業界の多様性を認め、世界を舞台とする次世代のイノベーションを生む」――そんな想いを込めて。

個性とは、その蔵、その土地、そこに宿る人々――
これらが合わさった必然から生まれます。
禅利は、京都産の酒米・水を使用し、この土地に住む人々と、伝統産業である日本酒造りを未来へと繋げていきます。

誰も飲んだことのない、個性を生かした革新的な日本酒を通して、多様性を認めた伝統の新たな価値を、京都伏見の地から世界へ発信します。